MARIO MICELI

Mario Miceli, 29 anni, panificatore, ha scelto di portare a Pane Mania due pani che raccontano la sua passione per la tradizione e la creatività.

Il pane rustico, realizzato con farine macinate a pietra, segale, grano duro e frumento tipo 1, è un omaggio ai sapori autentici.

Il pane creativo, invece, si ispira al risotto giallo con luganega, combinando farina di riso, tipo 1, zafferano e salsiccia per un risultato sorprendente!

FLAVIO SERANGELI

Flavio Serangeli, 36 anni, gestisce il reparto panetteria e pizzeria di 15 punti vendita di una grande catena della GDO. Per Pane Mania ha studiato due pani che uniscono tecnica e innovazione.

Il pane tradizionale è una miscela di farine tipo 2, grano duro e farina di mais, per un risultato rustico e saporito.

Il pane innovativo combina farine tipo 2, grano saraceno, riso venere, germe di grano, fiocchi di patate, noci, semi di zucca tostati e latte di soia, per una texture e un gusto unici!

STEFANO CHIEREGATO

Stefano Chieregato, maestro lievitista e proprietario di "Chiere - Pane e Pizza" a Piacenza, porta a Pane Mania due pani che raccontano la sua visione del pane.

Il pane semplice è realizzato con farina di crusca fermentata, crosta croccante e interno morbido. Ricco di fibre e sapore, è pensato per la quotidianità.

Il pane creativo fonde il Mediterraneo con sapori orientali: semola di grano duro, limone sotto sale, arachidi e cipollotto per un mix sorprendente!

ANNA DRAGO

Anna Drago, 23 anni, è sous chef alla Locanda Nelli di Pietra Ligure e appassionata di panificazione. Per Pane Mania ha scelto un pane che unisce sapore e leggerezza.

Il pane tipo 1  è croccante fuori e morbido dentro, con delicate note di miele e la lieve acidità del lievito madre, per un equilibrio perfetto tra gusto e fragranza.

Il pane creativo con cioccolato e menta sorprende per la sua morbidezza e una consistenza piacevolmente scioglievole, senza rinunciare alla croccantezza della sua classica crosta.

​

LORENZO MORRONE

Lorenzo Morrone è il cuore di FocacciAMO a Ravenna, il laboratorio artigianale creato con sua moglie. Per Pane Mania ha voluto raccontare la sua storia familiare attraverso il pane.

Il pane classico rappresenta la tradizione del suo laboratorio.

Il pane al cacao e mandorle tostate è un omaggio alla passione per il cioccolato che condivide con le sue bambine: un connubio di dolcezza e croccantezza.

​

MARIO ARCULEO

​Mario Arculeo, responsabile dei lievitati del Panificio D’Angelo, porta avanti la tradizione familiare con passione e dedizione. Per Pane Mania ha scelto un pane ricco di gusto e leggerezza.

Il pane ai cereali misti, realizzato con farina di forza tipo 0 multi-cereali bio, farina di farro bio, farina di grano tenero integrale, farina di segale tipo 0 e lievito madre, per unire profumi intensi e una struttura leggera e fragrante.

​

Il pane creativo “Panpanella” si distingue per il suo profumo intenso e il carattere aromatico. La sua particolarità? È realizzato con polentino, che ne aumenta l’umidità, donandogli una consistenza ancora più avvolgente.

ANTONIO RAGO

Antonio Rago ha scelto di continuare la tradizione familiare con "Rago 18/70 Forneria Artigiana", lo storico panificio di Baronissi. Dopo una laurea in ingegneria civile, ha deciso di seguire la sua vera passione: la panificazione.

Il filone multicereali è un pane dal sapore deciso e con l’utilizzo di 3 cereali diversi dalla mollica non troppo aperta per poter accostare il pane a dei prodotti spalmabili.

​

Il pane creativo alle amarene conquista con il suo contrasto di sapori: da un lato, l’acidità intensa della segale e del lievito madre; dall’altro, la dolcezza avvolgente delle amarene.

​

ALESSANDRO VICEDOMINI

Panificatore da 36 anni, Alessandro Vicedomini porta avanti con passione il panificio "That's Amore" a Cuneo insieme a sua moglie. Per il contest Pane Mania, ha sviluppato due ricette che raccontano la sua filosofia di panificazione.

Il pane semplice è un omaggio alla sua esperienza e alle materie prime del territorio, con un’attenzione particolare all’equilibrio tra gusto e benessere.

​

Il pane creativo - Le 4 stagioni del Pane: Autunno riporta in vita un suo progetto speciale, ispirato ai profumi e ai colori della stagione. Il sapore autentico del lievito madre di Molino Merano si unisce agli ingredienti tipici dell’autunno, creando un pane che sa di natura, artigianalità ed eccellenza.

ANGELO D'ADDATO

Originario della Puglia, Angelo D’Addato ha trasformato la sua passione per i lieviti in una nuova avventura, aprendo il panificio “Pane su Misura” a San Ferdinando. Farmacista di formazione, ha trovato nell’arte bianca la sua vera vocazione. Per lui, partecipare a Pane Mania è un grande onore e un'opportunità per raccontare la sua terra attraverso il pane.

Il pane cafone rivisitato prende ispirazione dalla tradizione napoletana. Oltre alla tipo 1 e alla semola, Angelo ha aggiunto segale tostata per donare un’aromaticità intensa e un gusto più complesso.

Il pane creativo è un omaggio alla Puglia. Cinque varietà di pomodoro semi-candito o cotto a bassa temperatura si uniscono alla semola di grano duro, arricchite dal profumo unico dell’origano selvatico raccolto sulla Murgia.

​

ALESSANDRO MARRA

Panificatore artigiano della provincia di Como, Alessandro Marra è il titolare di “Pane Pasticceria Pause e Delizie” a Cantù. Per il contest Pane Mania 2025 ha scelto di portare due pani, ognuno con una sua identità precisa, frutto di ricerca e sperimentazione.

Il pane con farina di frumento siciliano celebra le tradizioni cerealicole italiane, con una farina tipo 1 che dona struttura e un sapore autentico.

​

Il pane creativo alla birra è un perfetto esempio di economia circolare: farina di frumento tipo 0, malto caramellatato e birra ottenuta da pane raffermo recuperato e fermentato, per un impasto dal gusto intenso e ricco di aromi.